Pastelitos de nata
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Estos pastelitos de nata recuerdan mucho a los famosos pastéis de Belém, una de las especialidades de la repostería de Lisboa. Los auténticos son tortitas de crema, elaboradas según una receta secreta que no ha sido desvelada en casi doscientos años. La pasta es de hojaldre y la crema tiene una base fundamental de yema de huevo, nata y azúcar. Se comen tanto en caliente como en frío
Los hice para mi amiga Mariceli, para recordar la visita que hicimos a Portugal el verano pasado. La receta es de Maktub y la he encontrado en el foro El cafetito
Los ingredientes:
- una lámina de hojaldre congelada
- 1/2 litro de nata (crema de leche)
- 9 yemas
- 10 cucharadas de azúcar avainillada o azucar y extracto de vainilla
Preparación:
Se estira la masa bien finita, se corta en pequeños círculos y con ellos se hace una cestita sobre moldecitos para magdalenas. Yo lo he hecho con unos moldes pequeños de silicona que compré en el Lidl
Se pone al fuego en baño Maria un bol con las yemas batidas con el azúcar y la nata, y se mantiene batiendo con suavidad hasta que comience a espesar. Se deja entibiar y se coloca una cucharada del preparado dentro de cada moldecito de hojaldre.
Se calienta el horno 180º y se introducen los pastelitos, se hornean hasta que hasta que estén bien cocidos y dorados.
Los pasteles de Belém son muy populares en China, a donde llegaron a través de Macao en los tiempos en los que esta ciudad era una colonia portuguesa. En chino, los pasteles de Belém han sido llamados “dan ta” (蛋挞) que viene a significar algo así como pastel de huevo
