Ayer hubo cena familiar en casa, y para el postre preparé helado de turrón. Fue un éxito: le gustó a todos. Quedó muy cremoso y con un fantástico sabor a turrón.
Y como había prometido a Ana y Víctor hacer un postre apto para celíacos, creo que éste puede ser uno estupendo. Tenía pensado […]
Me encantan los boquerones en vinagre, y aunque en Córdoba se pueden encontrar en casi todos lo bares y tasquitas, a mi me gustan mas los hechos en casa. Un aperitivo estupendo para el verano, ligero y fresquito
Con este aperitivo participo en el I Concurso de MiblogdePintxos, iniciativa que conocí a través de Su […]
Antes siempre cocía las verduras antes de rehogarlas y prepararlas, hasta que comprobé que algunas están mucho mas ricas si se cocinan directamente, sin el cocido previo. Ganan en sabor y por supuesto en textura. Y así sin cocer previamente, es como he preparado este plato
Los ingredientes:
200 gr de judías verdes planas (en algunos lugares […]
Muchas veces hago arroz sólo con verduras, con las que hay en el frigo, o comprando expresamente un surtido de verduras. No queda muy vistoso, pero para mi es uno de los arroces más ricos… ¿o es que a mi me gusta mucho el arroz?
Los ingredientes:
200 gr de arroz de bomba
2 alcachofas
10 espárragos verdes
1 pimiento […]
Con este pescaíto quiero rendir un homenaje a los miles de pescadores que han amarrado sus barcos en señal de protesta por el alza del petróleo. Ojalá se arreglen pronto sus problemas, que son los problemas de todos
Los ingredientes:
1 kilo de boquerones
harina especial para enharinar pescado
aceite de oliva virgen estra para freir
Preparación:
Se limpian y […]
Este arroz se toma en caliente, pero está también muy rico frío, a modo de ensalada. Vale la pena hacerlo, porque es fácil y rápido. Yo lo he hecho en la thermomix, pero igualmente se puede preparar en microondas o en una sartén
La receta es de Alicia. Yo la he hecho igual que ella, sólo […]
Hoy preparo una receta nuy especial. En Córdoba, coincidiendo con el los Patios, se celebra también el Concurso Popular de Rejas y Balcones. Los participantes compiten engalanando con flores las rejas y balcones de sus casas. Ayer me fui a pasear al atardecer y pude hacer algunas fotos
En el Realejo
¡¡ Impresionante !!
En Santa Marina
En la […]
Me encantan los platos de cuchara, y además son tan fáciles de hacer, que parece mentira que con tan poco esfuerzo queden tan ricos.
He utilizado alubia arrocina, es una variedad de alubia pequeña y con una piel muy fina que no se rompe al cocer, es también suave y por todo ello, muy recomendable.
Los ingredientes:
medio […]
Este es un pan francés no graso y de fermentación lenta y lo he hecho siguiendo una fórmula del Aprendíz de panadero. La clave de este pan es el uso de una gran cantidad de masa prefermentada o patê fermentée (Reinharth)
Los ingredientes:
450 gr de pâte fermentée
140 gr de harina coumún
140 gr de harina de […]
Dice Reinhart que la pâte fermentée es una fórmula que mejora el sabor y la estructura de cualquier pan. Un modo de hacerlo es así como yo lo he hecho hoy, siguiendo la fórmula del El aprendiz de panadero. Otra opción es guardar una porción de la masa en el congelador para usarla de prefermento […]
